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しょう油は、天正１５
年（１５８７年）に、
誕生しました。ほか
のメーカーは、昭和
４０年時代にできま
した。しょう油は、ほ
かのメーカーより
とっても先輩になり
ます。寛文５年
（１６６６年）にうす
口しょう油もできま
した。

なあ、おばあさんそろそろ
新しい調味料ができんか
の？本当ですねおじいさ
ん。本当はもっとおいしい
ご飯が作りたいなぁ。例え
ば豆腐に新しい調味料を
かけて食べてみたいの。目
玉焼きにもかけてみたい
の。などのことでしょう油が
開発されました。

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しょう油の作り方はまず小麦をいっ
て大豆をむして塩水をつくりこうじを
作ります。仕込み倉で１年〜３年置
いといて、もろみ作りにはいり空気
中の菌をつけもろみをしぼってしょう
油とかすにわけ殺菌をしてビンにい
れます。

大人気のヒガシマルしょう油の材料は小麦、大
豆、こうじかびです。小麦はいり、大豆は蒸しま
す。大豆を蒸すと、こうじかびが出来ます。しょう
油には、たくさんの材料が、使われています。な
ので、しょう油は、とっても体にいいです。なの
で、ヒガシマルしょう油は、大人気なのです。

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昔と比べて今
のしょう油はた
くさんの種類
があります。

しょう油を使う物は、
おさしみ・おもち・お
すしなどです。しょう
油は、いろいろな物
に使われています。
なので、いいと思い
ます。

「しょう油は、たくさんの物に使われ
ているんだな。」と、思いました。

「しょう油は、昔からこいくちと
うすくちが昔からあるのがす
ごいとおもいました。

しょう油ってこんなに昔からあった
んだと思いました。

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